Salze

Ist ein Salz feucht oder trocken? Schmilzt es auf der Zunge oder knuspert es noch mit leichtem Biss im Mund? Sind die Kristalle groß oder fein? Die Textur ist einer der entscheidenden Faktoren, warum ein Salz besser schmeckt als das andere, warum es eher zu Fisch als zum Steak passt. 

Streng genommen ist Salz übrigens kein Gewürz, sondern ein Mineral.